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La gastronomie, la cuisine, les specialites en Provence
La gastronomie en Provence
La cuisine provençale est aujourd’hui renommee, voire
à la mode, en cela qu’elle aurait des vertus
insoupçonnee sur la sante. Mais ce qu’il faut retenir
avant tout, c’est qu’elle represente indeniablement le
subtil resultat de vieilles traditions gastronomiques. Cette
caracteristique apporte à la gastronomie en Provence un
attrait tout bonnement rustique. En effet, on peut retrouver une
partie de l’histoire romaine et de la civilisation grecque dans
la douce saveur de la pissaladière. Des ingredients
relativement anodins, dont la puree d’anchois, qui pourtant
entre les mains ingenieuses des habitants de Provence donne le jour
à un mets des plus delicats. C’est une region qui trouve
indeniablement son inspiration dans les apports qui ont marque chaque
decennie. C’est ainsi qu’au 14ème siècle, la
Provence se fait largement connaître pour ses delicieux fruits
confits. Plus tard, dans les annees tumultueuses du 16ème
siècle, l’honneur etait aux amandes ainsi qu’au
miel, beaucoup recherches, autant par la population locale que par
les visiteurs de passage.
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D’autre part, la Provence c’est aussi la mer. Un veritable reservoir de richesse que cette mer de Provence. Elle a notamment donne aux riverains l’idee de succulents petits plats confectionnes à partir des produits venant de la pêche. Parmi eux, l’incontournable bouillabaisse, cette bouille de poisson qui a longtemps defraye la chronique culinaire. A l’heure actuelle, elle est toujours consideree comme un plat typique à connaître et à realiser à l’ancienne, avec une petite touche de modernite pour les originaux. Fait encore plus etonnant, la gastronomie en Provence semble avoir un malin plaisir à accorder l’authenticite de son art à l’identite des villes de production. Ce qui, en definitive, n’est pas pour deplaire aux palais les plus avides de nouveaute et d’exotisme. On ne peut que se regaler en degustant les gourmandises provençales comme les calissons d’Aix, les celèbres fruits confits d’Apt ou encore la ratatouille qui a inspire un reel chef d’œuvre de l’industrie cinematographique.
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